Livsmedelshantering i föreningsverksamhet
All livsmedelsverksamhet, med viss kontinuitet och viss grad av organisation, ska registreras och omfattas av hygien- och kontrollförordningarna. Det spelar ingen roll om man säljer livsmedel i vinstsyfte eller som ideell förening. Verksamheter som till exempel glassbarer, våffelstugor, sommarrestauranger etc. som bedrivs kontinuerligt under viss del av året ska registreras.
Verksamheter som endast bedrivs vid enstaka tillfällen eller i liten omfattning till exempel korvförsäljning vid en midsommarfest eller en-tvådagars julmarknad omfattas inte, även om dessa återkommer årligen.
Organisation
Vid bedömningen om det finns viss grad av organisation för livsmedelshanteringen tas hänsyn till:
- Finns en ordnad verksamhet till exempel genom att vissa utrymmen har iordningställts.
- Livsmedelshanteringen har en viss omfattning gällande mängden livsmedel, antal konsumenter eller graden av komplexitet.
- Finns personal sysselsatt i verksamheten, anses kriteriet "viss organisation" vara uppfyllt.
Exempel:
- Bilverkstad som ställer fram en kakburk och en kaffetermos bedöms inte ha en viss grad av organisation för sin livsmedelshantering och är därför inget livsmedelsföretag. Behöver inte registreras.
- Fika till enbart klubbens medlemmar vid föreningsmöten behöver inte registreras.
Kontinuitet
Servering av livsmedel med mycket låg risk till medlemmar och allmänheten. Till exempel beredning och servering av bullar, ost- och skinkfrallor eller kokning och servering av korv.
- Mer än 10 gånger/år omfattas av hygien- och kontrollförordningarna och ska registreras.
- Mindre än 10 gånger/år á 1-2 dagar omfattas endast av artikel 14 i EG-förordning nr 178/2002 om att livsmedlen ska vara säkra. Det innebär bland annat att man ska klara att hålla kalla livsmedel kalla och varm mat varm samt att hygienen ska vara tillfredsställande. Registrering krävs inte.
Servering av livsmedel med låg- och mellanrisk till medlemmar och allmänheten. Till exempel beredning och servering av våfflor, smörgåsar med annat pålägg än ost och skinka, försäljning av kulglass.
- Mer än 6 gånger/år omfattas av hygien- och kontrollförordningarna och ska registreras.
- Mindre än 6 gånger/år á 1-2 dagar omfattas endast av artikel 14 i EG-förordning nr 178/2002 om att livsmedlen ska vara säkra. Det innebär bland annat att man ska klara att hålla kalla livsmedel kalla och varm mat varm samt att hygienen ska vara tillfredsställande. Registrering krävs inte.
Servering av livsmedel med hög risk till medlemmar och allmänheten. Till exempel grillning av kött.
- Mer än 2 gånger/år omfattas av hygien- och kontrollförordningarna och ska registreras.
- Mindre än 2 gånger/år á 1-2 dagar kan hanteringen omfattas av hygien- och kontrollförordningarna. Prövning om registrering krävs görs i varje fall.